Taş baskı sızma zeytinyağı geleneksel olan bir yöntem aracılığı olan taş baskı ile üretilmekte olan bir sızma zeytinyağıdır. Üretim zamanı Kasım, Ekim ve Aralık aylarında gerçekleştirilmektedir. Üretim şeklinde özel olarak seçilen zeytinler kullanılmaktadır.

Eski usul olan taş baskı yöntemi, zeytinlerin taşbaskı olan değirmenlerde ezilme işlemi yapılarak hamur durumuna getirilmesi ve de hemen ardından soğuk bir şekilde preslenip sızma yapma yöntemi ile çıkan yağdan ayrılması ile elde edilmektedir. Uygulanan bu yöntem, modern olan zeytinyağı yapma yöntemlerine göre daha uzun sürmekte ve daha zahmetli olmasına rağmen, hem sağlıklı hem de lezzetli olan zeytinyağı elde edilmesi açısından tercih edilmektedir.

Taş baskı zeytinyağı, taş değirmenlerde sızma yapılma yöntemi kullanılarak elde edildiğinden dolayı, diğer yöntemlere nazaran daha fazla oranda zeytin sıkılması gereklidir. Bu durumda, diğer zeytinyağı türlerine göre daha fazla zahmet ve de emek gerektirmektedir. Sonuç olarak ise daha kaliteli olan bir taş baskı zeytinyağı elde edilmesine olanak sağlar. Tüm bu özellikleri sayesinde Taş Baskı Zeytinyağı, zeytinyağı severler açısından oldukça vazgeçilmez bir seçenek olacaktır.